مثلثات السمبوسك

المقادير

كمون ,.25 ملعقة صغيرة

دقيق ,2.5 كوب

سمنة أو زيت نباتي , ملعقة

ماء فاتر لدعك العجينة,

لحم مفروم ,0.5 كيلوغرام

ملح , ملعقة صغيرة

سمنة أو زيت ,2 ملعقة

بقدونس طازج مفروم ,.25 باقة

بهار أسود ,.25 ملعقة صغيرة

بيض مسلوق ومفروم,2 بيض

بصل مفروم, متوسطة الحجم

طريقة التحضير

- اخلطي الدقيق مع الزيت والملح والماء الفاتر للحصول على عجينة متوسطة الليونة.

- قسمي العجينة إلى 3 كرات ثم غطيها بفوطة رطبة وتترك لمدة ساعة كاملة.

تحضير الحشوة:

- يُوضع الزيت على النار ويضاف إليه اللحم والملح والبصل، ثم يُطهى المزيج على النار حتى امتصاص كل الماء.

- تُطفأ النار ويضاف إليها البهار الأسود، والكمون، والبقدونس، والبيض المفروم، ثم يُترك المزيج ليبرد.

- تُحضر رقاقات دائرية من العجين بمساعدة الدقيق، ثم تُقطع كل دائرة عجين إلى أشرطة طولها 20 سم وعرضها 8 سم.

-  تُحشى كل قطعة عجين بمقدار ملعقة طعام من الحشوة.

- يطوى بعدها شريط العجين فوق الحشوة على شكل مثلث.

-  يُسخن الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه المثلثات المحشوة حتى تشقرّ (يصفر لونها).